Gastronomie in Österreich: Warum die Branche interessant ist
Die Gastronomie ist eine der größten Branchen in Österreich. Über 153.000 Menschen arbeiten in rund 55.000 Betrieben, die zusammen einen Umsatz von etwa 14,5 Milliarden Euro erwirtschaften. Restaurants, Cafés, Hotels, Kantinen, Eventlokale: Die Möglichkeiten sind vielfältig.
Was viele nicht wissen: Die Gastro bietet weit mehr als Kochen und Servieren. Ob du gerne mit Menschen arbeitest, lieber hinter den Kulissen bist oder irgendwann selbst ein Lokal führen willst – in dieser Branche findest du einen passenden Einstieg. Und eines ist sicher: Wer gut ist, wird gesucht. Österreichweit können zwei Drittel der Gastronomiebetriebe offene Stellen nicht besetzen.
Interessante Zahlen der Gastro
Beschäftigte in der Gastronomie in Österreich
Gastronomiebetriebe gibt es in Österreich
Betriebe, die kein Personal finden
Die wichtigsten Berufe auf einen Blick
| Beruf | Was du machst | Ausbildung | Einstiegsgehalt brutto |
|---|---|---|---|
| Koch:Köchin | Speisen zubereiten, Küche organisieren, kreativ arbeiten | Lehre (3 Jahre) oder Quereinstieg | ab ca. 1.900 € |
| Restaurantfachmann:frau / Kellner:in | Gäste betreuen, servieren, kassieren | Lehre (3 Jahre) oder Quereinstieg | ab ca. 1.800 € |
| Systemgastronom:in | Abläufe in großen Betrieben organisieren (z.B. Ketten) | Lehre (3 Jahre) | ab ca. 1.800 € |
| Barista / Barkeeper:in | Kaffeespezialitäten und Getränke zubereiten | Kurs oder Einlernen am Arbeitsplatz | ab ca. 1.700 € |
| Küchenhilfe | Vorbereitung, Reinigung, Unterstützung beim Kochen | Keine Ausbildung nötig | ab ca. 1.600 € |
| Restaurantleiter:in | Team führen, Dienstpläne erstellen, Betrieb organisieren | Erfahrung und Weiterbildung | ab ca. 2.500 € |
Was verdient man in der Gastro?
Das Gehalt hängt von deinem Beruf, deiner Erfahrung und dem Bundesland ab. Der Kollektivvertrag für das Hotel- und Gastgewerbe legt fest, was du mindestens verdienen musst – viele Betriebe zahlen mehr.
Wichtig zu wissen: Das Gehalt steigt automatisch mit den Berufsjahren. Im Einstieg bekommst du den Grundwert, ab dem sechsten Berufsjahr erhöht er sich schrittweise. Wer also bleibt und Erfahrung sammelt, verdient automatisch mehr.
Dazu kommen in vielen Betrieben Zuschläge für Nachtarbeit, Wochenenddienste und Feiertage. Das kann das Nettoeinkommen spürbar erhöhen.
Ja. In der Gastronomie gibt es viele Jobs, für die du keine abgeschlossene Ausbildung brauchst. Als Küchenhilfe, Hilfskraft im Service oder Reinigungskraft kannst du auch ohne Berufserfahrung starten.
Wer sich weiterentwickeln will: Der Kollektivvertrag sieht vor, dass Hilfskräfte nach zehn Jahren Branchenerfahrungin eine höhere Lohngruppe eingestuft werden. Eine Ausbildung im Nachhinein ist ebenfalls möglich, zum Beispiel über eine Lehre als Erwachsene:r.
Und für alle, die eine Lehre abgebrochen haben: Auch ohne Abschluss kannst du in der Gastro Fuß fassen. Seit Mai 2025 werden Lehrlinge ohne erfolgreich abgelegte Lehrabschlussprüfung in eine eigene Lohngruppe eingestuft.
Ja. In der Gastronomie gibt es viele Jobs, für die du keine abgeschlossene Ausbildung brauchst. Als Küchenhilfe, Hilfskraft im Service oder Reinigungskraft kannst du auch ohne Berufserfahrung starten.
Wer sich weiterentwickeln will: Der Kollektivvertrag sieht vor, dass Hilfskräfte nach zehn Jahren Branchenerfahrungin eine höhere Lohngruppe eingestuft werden. Eine Ausbildung im Nachhinein ist ebenfalls möglich, zum Beispiel über eine Lehre als Erwachsene:r.
Und für alle, die eine Lehre abgebrochen haben: Auch ohne Abschluss kannst du in der Gastro Fuß fassen. Seit Mai 2025 werden Lehrlinge ohne erfolgreich abgelegte Lehrabschlussprüfung in eine eigene Lohngruppe eingestuft.
Wie du den richtigen Job findest
Der erste Schritt ist klar: Überleg dir, was dir liegt. Arbeitest du lieber in der Küche oder im direkten Kontakt mit Gästen? Willst du in einem kleinen Familienlokal arbeiten oder in einem großen Hotelbetrieb? Magst du feste Zeiten oder ist dir Flexibilität wichtiger?
Danach geht es ums Suchen. Gastrojobs sind in ganz Österreich gefragt – von Wien bis Vorarlberg. Auf jobs.at findest du täglich neue offene Stellen in der Gastronomie, gefiltert nach Region, Stelle und Beschäftigungsausmaß. Wer nicht täglich suchen will, richtet sich einfach einen Jobalarm ein und bekommt passende Angebote direkt zugeschickt.
Ein letzter Tipp: Auch wenn du keine Erfahrung hast, bewirb dich. Viele Betriebe suchen Menschen mit Motivation und lernen den Rest gerne selbst an. Ein kurzes, ehrliches Bewerbungsschreiben ist oft mehr wert als ein langer Lebenslauf.
Das kannst du mitnehmen
- Einstieg ohne Ausbildung ist in vielen Positionen möglich.
- Das Gehalt ist kollektivvertraglich geregelt und steigt mit der Erfahrung.
- Wo und wer gesucht wird: fast überall, quer durch die Bank. Die Branche hat österreichweit einen hohen Personalbedarf.
Hinweis: Die Gehaltsangaben basieren auf den kollektivvertraglichen Mindestsätzen des Jahres 2025. Da sich diese jährlich ändern können, empfehlen wir bei späterem Lesen, die aktuellen Werte zu prüfen.
Quellen: WKO Österreich – Fachverband Gastronomie | Kollektivvertrag Hotel- und Gastgewerbe, Stand Mai 2025 | EY Mittelstandsbarometer 2025 | rkp.at – FAQ zum KV Gastronomie 2025
